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Recetas del mundo (China): Chop suey
Uno de los platos más tradicionales de la gastronomía china es el Chop Suey. A pesar de no ser una receta milenaria -su origen se relaciona a un chino que vivía en Estados Unidos en el siglo XIX-, este plato no falta en ninguna buena mesa china. Su nombre significa literalmente "trozos mezclados" y consiste en cocinar diferentes tipos de carne con verduras (tipo apio y pimiento) en un wok.
En este caso realizaremos el plato con pollo como ingrediente principal.
Ingredientes:
4 zanahorias medianas
2 puerros
1 cebolleta
1 pimiento rojo carnoso
Un puñado de setas (Pueden ser champiñones)
Un trozo de repollo
4 contramuslos deshuesados sin piel de pollo
Un vaso de salsa de soja
Una cucharadita de café de salsa Worcestershire
Tres cucharadas de vinagre blanco
Tres cucharadas de azúcar
Una pizca de jengibre molido
100g de tallarines cocidos
Un puñado de cacahuetes o anacardos machacados irregularmente
Aceite
Preparación:
Pelar y lavar bien la verdura.
Cortar la verdura en juliana (Excepto las setas)
En un cazo ponemos a fuego lento la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre y el azúcar, hasta que quede todo bien disuelto y haya reducido un poco.
Se obtiene una salsa líquida poco espesa
Mientras tanto, en una sartén con fondo o un wok, ponee un fondo de aceite
Dorar el pollo cortado en trozos. Debe quedar tostadito. Si suelta agua, esperar a que se consuma.
Retirar el pollo con una espumadera
En ese mismo aceite, saltear la verdura
Primero la cebolla y el puerro
Añadir el resto de verduras y saltear rápido, unos 10 minutos, debe de quedar crujiente.
Añadir el pollo y rehogar en la mezcla de verduras.
Añadir la salsa
Bajar el fuego y dejar cocer unos 5 minutos.
Retirar del fuego, añadir inmediatamente los tallarines cocidos, los frutos secos picados, revolver y servir
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