No son difíciles de hacer y estan riquísimas. El problema suele estar en conseguir todos los ingredientes japoneses. Para obtener su forma redondeada se prepara en una plancha especial, con huecos semicirculares. Y de la plancha viene la segunda parte del nombre, yaki, que significa justo «a la plancha».

Toca buscar sustitutos. Por ejemplo, nadie tiene en su casa una plancha Takoyaki, con sus huecos redondos para las bolas. Así que, sartén y maña. Si no encontramos harina de takoyaki, tendremos que usar harina normal y echar un poquito de salsa de soja a nuestra masa inicial. Si tampoco tenemos mayonesa japonesa, puede bastar con una ligera. Finalmente, la salsa tonkatsu la obtenemos mezclando salsa barbacoa, ketchup, salsa de soja y salsa de ostras.

Ingredientes:

Pulpo cocido (100 gramos)

Harina de takoyaki (100 gramos)

Huevos (1)

Cebolla (media)

Agua (350 ml)

Benishoga (jengibre encurtido)

Aonori (algas secas en polvo)

Katsuobushi (escamas de bonito seco)

Mayonesa japonesa o ligera

Salsa Tonkatsu

Aceite de girasol (o un oliva muy suave)

Salsa de soja

Preparación:

Cortamos el pulpo en trozos pequeños.

2- Picamos también finamente la cebolla y el jengibre encurtido.

3- En un cuenco grande mezclamos el agua con la harina y los huevos. Si no tenemos harina de takoyaki, echamos un poquito de salsa de soja.

4- Mezclamos hasta lograr una masa cremosa y homogénea, pero no líquida.

5- Añadimos el jengibre encurtido y la cebolla.

6- Volvemos a mezclar bien siempre evitando que nos quede líquida: debe resultar cremosa.

7- Amasando formamos una bola grande de masa. Con un cuchillo la partimos en dos. Aplastamos y cortamos en partes iguales. Deben salir unas 18-20.

8- Cada porción la aplastamos, colocamos dentro un trozo de pulpo, la cerramos y damos forma de pelota. Lo hacemos con todas.

9- Ponemos medio dedo de aceite a fuego fuerte en una sartén.

10- Echamos la primera tanda de takoyakis y bajamos el fuego a medio.

11- Se trata de conseguir unas bolitas doradas: vamos girándolas con mucho cuidado para que se hagan por completo sin romperlas.

12- Las vamos sacando y colocando en una fuente.

13- Les echamos por encima salsa tonkatsu, mayonesa, aonori y katsuobushi. Y así, calientes... a comer.