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Langostinos al cava con almendras: Receta del chef Carlos Maldonado:
Carlos Maldonado nos trae en esta sección esta original receta de tendencia elaboradas por él mismo y que es fácil y sencilla de preparar. Este plato requiere muy poco tiempo y solo necesita tres ingredientes básicos: langostinos, cava y almendras.
Ingredientes:
1 cucharadita de mantequilla
20 g de almendras
2 copas de cava
3 o 4 dientes de ajo
500 g de langostinos
5 g de perejil
Pimienta negra
Sal
Preparación:
Para comenzar, empezamos retirando el intestino del langostino. Una vez realices este paso, podremos marinar nuestro marisco.
Ponemos en un bol el cava, los dientes de ajo picados, pimienta negra y perejil picado muy fino. Mezclamos un poco y añadimos los langostinos. Dejamos marinar durante unos 30 minutos en la nevera para que penetre este sabor en el marisco.
Una vez marinados, cogemos una sartén con aceite y la ponemos a fuego alto.
Escurrimos los langostinos de la marinada y los introducimos en la sartén a fuego fuerte. No se deben terminar de hacer, sólo los marcamos, una vez hecho retiramos y reservamos.
Agregamos las almendras en la misma sartén, dejamos dorar ligeramente y añadimos la cebolla en dados muy finos, finalmente salteamos.
Incorporamos el cava y dejamos que se evapore el alcohol para poder realizar la salsa, si deseas puedes bajar la intensidad del fuego.
Una vez evaporado el alcohol, añadimos los langostinos y dejamos que se terminen de hacer. Siempre que cocinamos mariscos hay que tener especial cuidado para que no se nos pasen de cocción.
Y listo para emplatar y degustar
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