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Postres del mundo (Francia): Chouquettes
Las chouquettes son unas pequeñas porciones de masa choux envueltas en azúcar en grano que se hinchan en el horno. Se trata de algo ligero y realmente versátil ya que puede ser usada para preparaciones saladas o azucaradas.
Ingredientes:
Para 40 unidades
150 gr de agua
150 gr de leche
120 gr de harina
100 gr de mantequilla
5 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
3 huevos
1 huevo batido para pintar
Preparación:
Colocar en una olla la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, calentar a temperatura media alta, moviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la harina tamizada.
Batir con una cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme. Volver al fuego durante un minuto aproximadamente y remover para secar la masa.
Luego colocar la masa en un bol y añadir los huevos uno a uno, batir la masa hasta que estén bien integrados. Obtendrás una masa homogénea y densa.
Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
Introducir la pasta choux en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 centímetro aproximadamente y hacer pequeños montoncitos de masa sobre la bandeja , dejando una separación de unos tres centímetros entre ellos, ya que estos crecerán en el horneado.
Pintar las chouquettes con el huevo batido y espolvorear el azúcar perla. Hornear la pasta choux durante 20 o 25 minutos aproximadamente, dependiendo de su tamaño, o hasta que se doren.
Si se desea se pueden acompañar con crema chantilly.
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