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Recetas sabrosas: Carrillada al Oporto
Cuando hablamos de carrilleras de ternera, nos referimos a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara del animal, lo que coloquialmente conocemos como «carrillos» o «mofletes». Se trata de un plato muy agradecido, por lo meloso de la carne, junto al sabor tan característico de la salsa.
Ingredientes:
Para 4 personas:
1,5kg de carrillada de vacuno
3 ajos
2 puerros
1 tronco de apio
2 cebollas dulces
2 hojas de laurel
3 zanahorias
½ litro de Vino de Oporto Tawny
1 vaso de agua
Patata cocida
2 vasitos de Arroz basmati
Cilantro
Preparación:
1. Salpimentar la carrillada y sellar en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
2. Picar los ajos, los puerros, el apio y las cebollas dulces. Cortar las zanahorias a rodajas.
3. Añadir todas las verduras en una olla junto con el laurel y sofreír durante 15 minutos.
4. Pasado ese tiempo, incorporar la carrillada en la olla, añadir el vino de Oporto y cocer durante 30 minutos. Rectificar de sal si lo vemos necesario.
5. Pasado ese tiempo, añadir el agua, tapar la olla y cocinar 90 minutos más a fuego lento.
6. Servir con patata cocida, arroz basmati y cilantro.
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