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Postres del mundo (Finlandia): Karjalanpiirakka
Este es, probablemente, uno de los platos más representativos de Finlandia. Los pasteles carelianos, o los karjalanpiirakka en finlandés, son unos bocadillos que, aunque tradicionales de la región de Carelia, hoy son consumidos en toda Finlandia. La masa que envuelve este pastel es comúnmente de centeno y se encuentra rellena de arroz.
Ingredientes:
Para la Masa
1½ desílitros de agua
1 cuchara de aceite
3/4 cucharaditas de sal
3 desílitros de harina de centeno
1 dl de harina de trigo
Para el Relleno
2 ½ desílitros de agua
7 ½ desílitros de leche
1½ desílitros de arroz
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
Para untar
Mantequilla derritida
Preparación:
Primero se prepara el relleno.
Se mezcla en el agua hirviendo arroz y se hierve durante 10 minutos. Se agrega leche y se deja el arroz con leche hervir una media hora, mezclando de vez en cuando.
Dejar el relleno un rato a reposar. Agregarle sal al gusto y enfriarlo. Mezclar en el arroz un huevo.
Preparación de los pasteles
Mezclar aceite, sal y harina en un cuenco. Mezclar la masa hasta que esté fina.
Poner en la mesa harina de trigo y centeno y deja caer a la masa.
Hacer una barra y cortar pedazos de dos dedos de grosor. Coger cada pedazo de masa y hacer pelotitas del mismo tamaño, aplastar las pelotitas y con un rodillo hacer láminas delgadas.
Agregar el relleno en cada lámina y distribuirlo de manera oval y luego con el dedo formar el pastelito.
Poner los pasteles en una bandeja de horno. Meter los pasteles al horno a una temperatura de 275-300 grados para unos 15 minutos.
Sacarlas del horno y untarlos de mantequilla o margarina. Otra opción es poner la mantequilla antes de meterlos en el horno.
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