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Recetas del mundo (Chile): Paila marina
La paila marina o mariscal caliente es un plato en la cocina chilena compuesto de una mezcla de mariscos locales, pescad, vino blanco, caldo de pescado y especias que se sirve caliente.
Según la tradición sirve para reponerse de la resaca producto de una borrachera, ya que minimiza el efecto del alcohol. También se le atribuyen efectos afrodisíacos. Es un plato muy pedido por los turistas que visitan Chile, por sus características locales y por ser este un país con costa muy extendida.
Ingredientes:
½ cebolla
1 kg de almejas con concha
500 gr de choritos con concha
4 medallones de congrio
1 taza de vino blanco
3 tazas de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 tomate
Salsa de ají a gusto
150 grs de lenguas de machas
Ají color, perejil, orégano, sal y pimienta
Preparación:
Lavar, pelar y picar la cebolla, tomates en cubitos pequeños.
Sofreír la cebolla.
Agregar las almejas y los choritos lavados. Cocinar por unos minutos.
Agregar el pescado y cocinar.
Añadir el vino, caldo, tomates y gotas de salsa de ají.
Sazonar con ají color, orégano, sal y pimienta a gusto.
Cocinar la mezcla hasta que hierva.
Agregar las machas y cocinar.
Servir caliente y decorar con perejil.
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