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Recetas del mundo (Holanda): Pannekoeken
A diferencia de los pancakes americanos, los holandeses llamados son más planos, sabrosos y grandes. Los holandeses los comen a cualquier hora del día, a veces con carne curada o salmón ahumado. Sin embargo, también se puede comer como postre o merienda, con fruta y chocolate.
Ingredientes:
250 gr. harina
2 huevos
600 cc. leche entera
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharadita de levadura royal
Una pizca de sal
Mantequilla o aceite
Para el relleno: mermelada, sirope, compota de manzana o bacon y queso, etc.
Preparación:
Primero separaremos las yemas de las claras. Montar las claras con la ayuda de un batidor eléctrico.
A continuación añadiremos las yemas semi batidas, la sal y el azúcar avainillado y remover con movimientos envolventes de abajo a arriba, con cuidado para que no se bajen las claras.
Agregar la leche, la levadura y la harina tamizadas y repetir la operación anterior hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Dejar reposar 20 minutos.
Calentar una sartén antiadherente y cubrir con un par de cucharones de masa, dependiendo del grosor que queramos conseguir.
Dejar cocer hasta que quede dorada por una cara y casi cocida por arriba, y daremos la vuelta despegando los bordes con una espátula. Dejar cocer por la otra cara medio minuto y servir al momento.
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