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Postres tradicionales: Carbayones
Los carbayones son un dulce típico asturiano, más concretamente de Oviedo. De ahí su nombre, ya que carbayones es como se llama a los ovetenses por un determinado roble (carbayu en asturiano) que estaba situado en la calle Uría, en el centro de la ciudad. En el lugar en el que estuvo hay actualmente una placa conmemorativa que recuerda el emplazamiento de este legendario árbol, El Carbayón.
Ingredientes:
Lámina de hojaldre
Mantequilla
Almendra molida
Ralladura de ½ limón
Tres yemas
Ron o bien coñac
Para el baño de yema
Cuatro huevos L
Doscientos g de azúcar.
Doscientos ml de agua
Dieciocho g de maicena
Doscientos setenta g de azúcar glas
Limón
Clara de huevo
Preparación:
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Cortamos el hojaldre un tanto más grande que el borde del molde.
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Untamos los moldes de mantequilla y los forramos con el hojaldre recortando bien los bordes, de esta manera con todos y cada uno de los moldes.
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Precalentamos el horno a ciento ochenta grados y preparamos el relleno.
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Ponemos en un bol la almendra, el huevo entero, dos yemas, ciento veinticinco gr azúcar, el vino dulce y la ralladura de limón, y mezclamos bien con una barilla todo hasta el momento en que nos quede una pasta homogénea.
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Rellenamos los moldes y los metemos al horno a lo largo de quince o bien veinte minutos o bien hasta el momento en que estén dorados, los sacamos y dejamos enfriar.
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Ahora preparamos el baño de yema, ponemos un cazo al fuego con cuatro cucharadas de azúcar y seis de agua hasta el momento en que hierva y lo retiramos dejándolo enfriar.
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Mientras que, en otro recipiente batimos dos yemas y vertemos el almíbar sobre ellas.
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Una vez frío volvemos a ponerlo al fuego hasta el momento en que nos espese un tanto y seguidamente bañamos los pasteles por encima con la mezcla.
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Cuando esté fría preparamos el glaseado y volvemos a mojar los pasteles nuevamente. Opcional
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Y ya están listos para comer una vez enfríen
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