Suscríbete GRATIS a nuestra Newsletter
Entérate de todas las noticias, tendencias y novedades del sector cada semana y que no te lo cuenten! De profesional... a profesional
Ayúdanos a compartir. De profesional a profesional.
Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedIN
Preparamos un delicioso arroz con berberechos
A la hora de los arroces, el berberecho siempre se ha considerado el hermano pobre de la almeja. Creo que la elaboración que nos ocupa cambia este concepto, permitiendo a este arroz con berberechos codearse sin ningún problema con otros de ingredientes de coste superior. Es fundamental que el fumé esté bien elaborado o comprar uno de calidad.
Ingredientes:
(4 raciones)
1 kg berberechos
500 gr arroz
2 dientes ajo
1/2 ud. cebolla
1 trozo pimiento rojo
1/2 vaso aceite de oliva
1.5 litros fumet de pescado
1/2 vaso vino blanco
1/2 vaso salsa de tomate
1 hoja laurel
1 cucharada perejil picado
1 pizca colorante alimentario
1 pizca sal
Preparación:
Primero picaremos el ajo, cebolla y pimiento muy finos, en brunoise.
Cubrir el fondo de una cazuela con el aceite de oliva. Dorar primero el ajo y añadir la cebolla, el pimiento y la hoja de laurel.
Sofreír durante un par de minutos.
Vertir el vino blanco, dejar reducir y agregar la salsa de tomate.
Añadir el arroz y rehogárlo a fuego lento durante 1 minuto, para que tome temperatura pero evitando tostar los granos.
A continuación vertiremos el fumet de pescados hirviendo, removiendo un instante, sazonar con una pizca de sal y añadir un poco de colorante alimentario o azafrán, al gusto.
Dejar hervir a fuego medio unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo, añadir los berberechos previamente lavados pero evitar remover el arroz.
Tapar la cazuela y terminar de cocer el arroz unos 10 minutos más. Dejar reposar un par de minutos y espolvorear con perejil picado muy fino.
Y ya está listo para servir.
tendencias
recetas
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias
curiosidades
recetas
Novedades en www.expogourmetb2b.com
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...
