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Tapas tradicionales: Magra con tomate
La magra con tomate es uno de esos platos de toda la vida que podemos encontrar en cualquier bar y que los más hambrientos suelen consumir a media mañana con unas rebanadas de pan y con alguna copita, ya sea de vino o cerveza, para llenar de forma muy sabia el estómago.
Como no podía ser de otra forma, la magra de cerdo y los tomates maduros sofritos conjuntamente dan lugar a una tapa muy extendida por toda nuestra geografía al utilizar dos productos de gran consumo en la Región de Murcia.
Ingredientes:
un par de chuletas de cerdo, cortadas en trozos de media pulgada
2 latas de tamaño estándar de tomates picados
2 pimientos rojos asados medianos, cortados en trozos finos.
1 pimiento verde mediano, cortado finamente
1 cebolla grande, finamente picada
4 a 6 dientes de ajo (depende de cuánto te guste) finamente picados
Una o dos cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de vino tinto o blanco (el que prefieras)
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
Preparación:
Empezamos poniendo el aceite en la sartén y a fuego medio o alto.
Echar el cerdo cortado en cubos y cocinárlo hasta que se dore por completo.
Retirar el cerdo a un lado, pero dejar todo el aceite en la sartén.
Añadir la cebolla, y los dos tipos de pimienta
Bajar el calor casi inmediatamente, y esperar a que las verduras estén casi translúcidas y cocinadas...
Añadir el ajo, revolver bien y cocinar un par de minutos más.
Añadir los tomates en lata y el vino
Espolvorear el pimentón, volver a meter el cerdo y añadir el azúcar, la sal y la pimienta.
Tapar y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Y listo
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