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Recetas del mundo: Crema noruega de salmón ahumado
Noruega fue el país pionero en la acuicultura del salmón en los años 1970. Actualmente, el salmón criado en los fiordos noruegos tiene fama de ser el mejor del mundo.
La acuicultura representa la segunda industria del país en importancia y el salmón, exportado a más de 100 países, es famoso por su sabor, salubridad (gracias al agua limpia y pura de los fiordos) y sostenibilidad.
Ingredientes:
1 Cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 Pieza de cebolla en cubos grandes
1/2 Pieza de diente de ajo
200 Gramos de salmón ahumado
1 Cucharadas de harina
2 Taza de caldo de pescado
2 Taza de crema baja en grasa
1 Taza de eneldo lavado y desinfectado
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta blanca molida
Preparación:
Lo primero que haremos es fundir la mantequilla en una olla y sofreír cebolla y ajo hasta que cambien ligeramente de color.
A continuación integraremos el salmón, la harina y removeremos agregando un poco de caldo de pescado y cocinándo por 3 minutos más.
Pasaremos la mezcla por la licuadora junto con el resto del caldo y la crema.
Cocinaremos en la olla a fuego medio hasta que hierva.
Integrar el eneldo y aumentar el sabor con una pizca flor de sal y pimienta blanca.
Para terminar retiraremos del fuego y servir caliente.
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