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Recetas sabrosas: Canelones de espárragos trigueros con jamón
Los espárragos son ricos en agua y, a pesar de que su contenido proteico es bajo, es la verdura que mayor contenido de este nutriente posee. Además, tienen un elevado contenido en fibra, por lo que se convierte en un alimento perfecto para combatir el estreñimiento.
La pasta de los canelones, por su parte, incorpora al plato gran cantidad de hidratos de carbono.
Ingredientes:
12 Espárragos trigueros
4. láminas de pasta para lasaña
4 lonchas de jamón serrano
500ml de leche
40g de harina de trigo
50 g de pimiento verde
100 g de cebolla
150 g de queso rallado (tipo Emmenthal)
40g de mantequilla
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra molida
Preparación:
Comenzar limpiando los espárragos y cortándoles la parte inferior y dura del tallo
Poner agua a hervir con sal y dejar los espárragos 5 minutos. Retirárlos del agua y enfríar en agua fría con hielo.
Para hacer la salsa, picar la cebolla y el pimiento. En una olla poner la mantequilla y cocérlos unos cinco minutos a fuego medio. Agregar la leche y dejar que se caliente hasta el punto de ebullición. Inmediatamente añadir la harina mientras removemos con un batidor, hasta que espese un poco. Retirar y reservar.
Colocar las hojas de lasaña en otra olla de agua caliente para que se hagan blandas. Tener cuidado que no se peguen unas a otras.
Cuando una hoja de pasta esté blanda colocárle una loncha de jamón y unos tres espárragos en el centro.
Enrollar para formar los canelones.
Engrasar una bandeja de horno con mantequilla para acomodar los canelones. A continuación verter la salsa blanca y recubrir con el queso rallado.
Hornear a 180ºC unos 25 minutos.
Corta las hojas de perejil para esparcirlas sobre los canelones justo antes de servir. (opcional)
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