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Recetas tradicionales: Fritada aragonesa
Sin duda, la fritada es uno de los platos indispensables del recetario clásico aragonés. Esta elaboración destaca por la versatilidad de sus formas, ya que según la oferta del mercado hará que intervengan un mayor número de hortalizas.
La fritada aragonesa tradicional es una forma suculenta de comer las verduras, un plato contundente, lleno de matices, que sabe trabajar los elementos en juego. Receta vegetariana, es comida campesina de antaño, robusta y rústica, platos que salvaron linajes y que merecen no ser olvidados.
Ingredientes:
2 patatas grandes.
2 calabacines.
2 pimientos verdes.
2 cebollas medianas.
Medio pimiento rojo.
Aceite de oliva virgen extra o suave.
Sal.
(Estos ingredientes están pensados para 4 raciones)
Preparación:
Lavar las verduras, pelar la cebolla y las patatas.
Poner a freír las patatas (cortadas en rodajas) en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, y dejar que se hagan hasta que queden tiernas y se doren un poco. Salárlas.
Cortar el calabacín en rodajas gruesas y ponérlo a freír en otra sartén, así hasta que se dore y esté tierno. Retirárlo.
Usar la misma sartén y aceite para freír los pimientos y la cebolla (cortados en dados). Dejár hasta que se pochen.
Juntar el calabacín con los pimientos y la cebolla, y rehogárlos durante unos minutos.
Remover con cuidado con la cuchara de madera.
Después los añadiremos a la sartén grande donde están las patatas.
Rehogámos todo junto durante unos cinco minutos hasta que se integren los sabores.
Comprobamos el punto de sal y ya podemos servir los platos en caliente
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