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Nuestros platos: Mejillones en salsa de albariño
Los mejillones son una fuente fundamental de hierro. Fueron los romanos los que comenzaron a consumirlos en gran escala, los cultivaban en sus criaderos. En España, el gallego Martínez Motiño, cocinero de Felipe II, los puso de moda. Ya no solo se los comen los monarcas porque es un producto al alcance de todos.
Ingredientes:
(4 raciones)
2 kg de mejillones de rías gallegas
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cebolla medianas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de harina (para el que le guste la salsa muy espesa)
1 vaso de albariño
Caldo de abrir los mejillones
Perejil picadito
Preparación:
Lavar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con un poco de agua y tapados al fuego. Esperar unos 5-7 minutos hasta que se abran y retirar del fuego para que no se cocinen de más.
Recordad de no tirar el agua de la cocción, debemos reservarla.
En una sartén poner el aceite de oliva con la cebolla picada en cuadrados muy finos, un poco más tarde los dientes de ajo y el perejil bien picado.
Dejar que se cocine bien la cebolla y que el ajo no se queme, muy pendiente.
Cuando la cebolla esté transparente toca hacer los honores.
A continuación añadir el vaso de albariño y parte del caldo de abrir los mejillones a la sartén y así preparar como es debido el baño de los mejillones.
Removeremos un par de minutos, si es el caso ahora es cuando nos tocará añadir la harina y remover para que espese un poco la salsa.
Toca añadir los mejillones ya hechos que teníamos esperando reservados a la sartén con la deliciosa salsa.
Con una cuchara salsear por encima de ellos , recordad que ya están hechos pero aún así los dejaremos unos minutos para que se bañen bien en la salsa, 5 minutos más que suficientes.
Y ya tenemos la receta lista
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