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Recetas caseras: Tortilla de espárragos trigueros
Los espárragos son una materia prima de excepción, con una buena cantidad de fibra y una dosis extra de vitaminas.
El protagonista absoluto son los espárragos, que pueden ser espárragos trigueros o simplemente espárragos verdes. Es importante que nosaseguremos de que queden bien cocinados y blanditos para que la tortilla salga perfecta.
Ingredientes:
400 gramos de espárragos trigueros
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Los espárragos deben ser finos, preferiblemente, ya que así es más sencillo freírlos.
Preparación:
En primer lugar lavamos con mucho agua los espárragos y los dejamos secar.
Seguidamente los troceamos en porciones pequeñas evitando la parte trasera del espárrago para nuestra receta.
A continuación, en una sartén con aceite de oliva caliente, echamos los espárragos troceados con una pizca de sal y los removemos durante 25 o 30 minutos.
El éxito de esta tortilla está en los espárragos, por tanto, estos deben quedar perfectamente hechos pero sin secarse ni quemarse. Lo más importante es que queden blandos para darle ese punto especial a la tortilla.
Una vez tenemos los espárragos bien hechos, batimos los huevos y añadimos estas verduras en el mismo recipiente. Una vez juntos todos los ingredientes hay que mezclaros bien para conseguir que la tortilla quede uniforme.
Ahora echamos un chorrito de aceite en la sartén que vamos a utilizar para cocinar la tortilla y la ponemos a calentar. Una vez esté caliente, volcamos en ella todos los ingredientes ya mezclados.
Hay que dejar que se haga durante unos 2 minutos aproximadamente por ambos lados. Para darle la vuelta a la tortilla, es recomendable utilizar un plato para que los ingredientes no se nos escapen por los lados.
Finalmente, cuando la tortilla ya haya cuajado, la ponemos en un plato y ya estará lista. Antes de servir, es aconsejable dejarla enfriar unos minutos para que termine de cuajarse el interior.
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