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Recetas tradicionales: Patatas viudas
Las patatas viudas es un plato preparado con patatas guisadas sin incluir contenido cárnico entre sus ingredientes. La denominación "viudas", al igual que con otros platos españoles viene a indicar que poseen ingredientes vegetarianos en su elaboración (en contraposición con las patatas a la riojana que suelen llevar chorizo). Se trata de una patata muy popular en la gastronomía castellana. Es un plato invernal que se sirve caliente con pimentón dulce y un chorro de aceite de oliva.
Ingredientes:
4 patatas grandes
2 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil fresco (opcional)
Preparación:
Lava y pela las patatas. Córtalas en rodajas no muy gruesas.
Pon a calentar agua en una olla grande y cuando hierva, añade las patatas.
Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas pero aún firmes (aproximadamente 15-20 minutos). Escúrrelas y reserva.
Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y trocea el pimiento verde.
En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén dorados.
Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en trozos pequeños. Añádelos a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa.
Incorpora las patatas cocidas a la salsa de tomate, mezcla bien y cocina todo junto durante unos minutos más para que se integren los sabores.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.
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