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Recreamos las especias de 36 cocinas mundiales
Cuando no existían los refrigeradores las especias eran el único modo de conservar los alimentos, evitando que las bacterias proliferaran en ellos. Ya en tiempos de los romanos se usaba el comino rojo y el cilantro para mantener los alimentos en buen estado. También los egipcios conocían los efectos conservantes de las especias y las usaban en sus procesos de momificación, además de como remedio natural y aditivo.
En la actualidad los productos químicos y el frío han reemplazado en gran medida el uso de especias como conservante, pero siguen siendo un ingrediente clave en la cocina de cualquier país. Tanto es así que en esta infografía nos pueden mostrar la forma de recrear la cocina de 36 países diferentes, teniendo en cuenta las 3 especias que más usan en cada uno.
Artículo de Beatriz Sanchez
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