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El mejor croissant artesanal de España
Cada año, hacia el mes de octubre, la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, organiza el Concurso del Mejor Croissant de Mantequilla Artesano de España. Con unas cuantas ediciones a su espalda, este evento es único en su especie y sirve para catapultar a su ganador a la fama y las ventas de su producto, así como para prestigiar cada vez más un producto que en los últimos tiempos había quedado recluido a su dimensión industrial y de dudosa calidad.
Toni Vera, de la pastelería Canal de Barcelona, es el ganador por segunda vez del Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, que ha celebrado su séptima edición esta mañana en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.
Ya recibió el premio en 2016 y hoy han vuelto a concedérselo los nueve miembros del jurado que han deliberado cuál de entre las más de 70 pastelerías de todo el Estado que este año se han presentado al concurso merecía ganar. El equilibrio en el sabor ha sido uno de los factores que más ha valorado el jurado, que le ha otorgado a Vera el prestigioso galardón y un premio de 1.000 euros.
Vera define su croissant como crujiente, bien ahojado, con un gran gusto a manteca y nada pesado. “Son tan ligeros que puedes comerte todos los que quieras”, cuenta el experto. Y añade que tan buenos resultados no habrían sido posibles sin sus compañeros del obrador y todo el equipo de la pastelería.
La consecución de este galardón otorga, año tras año, prestigio y reconocimiento popular a los vencedores del certamen. Entre ellos hay pastelerías como San CROI by Albert Roca (2018), Prat “Can Carriel” (2017), Canal (2016), Vallflorida Xocolaters (2015), Oriol Balaguer (2014), Ochiai (2013), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Turull (2011), Hofmann (2010), Bahía Roca (2009), y en la primera edición fue Pablo Iglesias, profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (2008).
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