Algunos chefs siempre han llegado a lo más alto de la profesión, guiando las principales tendencias culinarias y atrayendo a los seguidores que los siguen de cerca. Desde Auguste Escoffier, que codificó las recetas clásicas francesas y modernizó la profesión, hasta los actuales chefs y pasteleros famosos, como Gordon Ramsay y Christina Tosi, hay algunos en el mundo de la cocina que tienen un impacto enorme.

Los chefs influyentes seguirán dando forma a la industria durante algún tiempo, tanto en lo que respecta a los avances que se ven en la trastienda como en muchas situaciones de cara al cliente. Los estudiantes de las escuelas culinarias deberían aprender lo que diferencia a estos chefs del resto a medida que avanzan en su carrera profesional.

Influencers más allá de la cocina

Algunas celebridades del mundo culinario no se encuentran entre la élite mundial en cuanto a habilidades. Sin embargo, pocos o ninguno están por debajo del nivel de competencia, si no significativamente por encima de la media. ¿Cómo consiguen estos conocidos chefs atraer tanta atención e influir en clientes y cocineros por igual si simplemente son muy buenos en lugar de grandes de todos los tiempos? La oportunidad, la personalidad y la presentación juegan un papel importante.

Pensemos en el muy denostado Guy Fieri, que atrae muchas reacciones de ciertos chefs y comensales, pero que ha construido un exitoso imperio que abarca desde restaurantes de marca hasta proyectos de televisión y prensa. Fieri ha tenido una estrecha relación con la comida desde su infancia, pero se ha centrado más en la gestión de restaurantes y el desarrollo de conceptos que en convertirse en un chef con estrellas Michelin. Sin embargo, hay que señalar que tiene buena reputación en la cocina.

Su éxito tiene mucho que ver con aprovechar los sentimientos generalizados sobre la comida y hacer que comer fuera sea divertido y menos intimidante. Sus menús y programas hacen hincapié en una comida que no es pretenciosa ni difícil de entender para quienes no comen habitualmente en restaurantes de alta cocina. Asimismo, su personalidad es siempre positiva, abierta y acogedora. Aunque algunos platos les parezcan excesivos o poco refinados a algunos críticos, atraen e influyen en una amplia franja de comensales, y su poder da pocas señales de disminuir en un futuro próximo.

Ejemplos de cocineros famosos y el futuro de influencers de comida

En la otra cara de la moneda hay alguien que puede tener una reputación más positiva entre los chefs y los estudiantes de cocina que Fieri: Anthony Bourdain. Bien considerado por su aptitud como cocinero, por su habilidad para escribir sobre la industria de la restauración y por sus numerosos programas de televisión, Bourdain se ganó el reconocimiento por exponer a los espectadores alimentos y culturas de todo el mundo.

La comida, como nicho del marketing de influencers, ha sido una fuente de conocimiento y negocio en la reciente era digital, especialmente para los alimentos y bebidas, restaurantes, cafés y otros negocios de hostelería. Desde Instagramers, Youtubers hasta vloggers, los influencers de comida han saltado a la fama no por sus atractivos OOTDs, sino por su buen ojo para la comida que hace la boca agua y el estilo de la comida en el punto capturado en la cámara y los vídeos. Se prevé que esta tendencia siga aumentando con el paso del tiempo y que la comida sea cada vez más relevante en Internet.