Después de completar sus estudios, Morales comenzó a trabajar en diferentes restaurantes para adquirir experiencia y perfeccionar sus habilidades culinarias. Su talento y dedicación le permitieron ascender rápidamente en el mundo de la gastronomía, convirtiéndose en uno de los chefs más prometedores de España.

En 2007, Paco Morales abrió su propio restaurante, llamado "Senzone", ubicado en Córdoba. Su propuesta culinaria se basaba en la fusión de la cocina tradicional andaluza con técnicas innovadoras y presentaciones vanguardistas. El restaurante fue un éxito y recibió el reconocimiento de la crítica y de los comensales.

En 2013, Morales decidió cerrar Senzone para embarcarse en un nuevo proyecto en la ciudad de Córdoba. Abrió el restaurante "Noor", cuyo concepto se basa en la cocina andalusí, rescatando recetas y técnicas culinarias de la época del califato de Córdoba. Noor se convirtió en un referente de la alta cocina española, obteniendo reconocimientos y estrellas Michelin.

Paco Morales ha sido elogiado por su habilidad para combinar tradición y vanguardia en sus platos, así como por su capacidad para rescatar la gastronomía histórica y reinterpretarla de forma innovadora. Su estilo culinario se caracteriza por el uso de ingredientes locales y de temporada, así como por su enfoque en la técnica y la presentación.

Además de su trabajo en Noor, Paco Morales ha participado en numerosos eventos gastronómicos y ha colaborado con otros chefs de renombre en proyectos conjuntos. Su talento y trayectoria han sido reconocidos con diversos premios y distinciones a lo largo de su carrera, consolidándolo como uno de los chefs más destacados de España.