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Llegan las coliflores de colores?
No es frecuente verla en los mercados, pero cada vez empieza más a asomar en algunos supermercados especializados.
Las coliflores de colores son coliflores que han sido genéticamente modificadas para tener diferentes tonalidades y colores en sus floretes. A diferencia de las coliflores tradicionales, que son de color blanco, las coliflores de colores pueden presentar tonalidades como el verde, el morado, el naranja y el amarillo.
Estas coliflores de colores se obtienen a través de técnicas de cría selectiva y modificación genética. Los científicos han logrado modificar ciertos genes responsables de la producción de pigmentos en las flores de coliflor, lo que da como resultado colores diferentes a los tradicionales.
Además de agregar un toque visualmente atractivo a los platos, las coliflores de colores también pueden ofrecer beneficios nutricionales similares a los de las coliflores blancas. La coliflor en general es una excelente fuente de vitaminas C y K, ácido fólico, fibra y antioxidantes.
Sin embargo, es importante destacar que el cultivo y consumo de coliflores de colores todavía es relativamente limitado y no está ampliamente disponible en todos los lugares. También puede haber preocupaciones en torno a los efectos a largo plazo de la modificación genética en la salud humana y el medio ambiente, por lo que es importante que las regulaciones y la investigación científica sigan evolucionando para abordar estas cuestiones.
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