¿Cómo se obtienen las perlas de caviar cítrico?

El caviar cítrico es una variedad de caviar vegetal que se obtiene de las perlas del fruto del Citrus Australasica, también conocido como dedo de buda. Estas perlas se obtienen a través de un proceso de extracción en el que se separa la pulpa del fruto de las semillas y se utilizan productos químicos para crear una membrana alrededor de cada perla.

Este proceso se realiza en laboratorios especializados y puede variar según el fabricante. El resultado es un producto con un sabor intenso y cítrico que se utiliza como guarnición o adorno en platos gourmet.

¿Cuál es el precio del caviar cítrico en el mercado?

El caviar cítrico es un producto relativamente nuevo en el mercado y su precio puede variar dependiendo del lugar donde se adquiera. Según algunas fuentes, el precio del caviar cítrico puede oscilar entre los 20 y los 30 euros por 50 gramos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el precio puede cambiar en función de la calidad del producto y de la demanda en el mercado.

¿Qué empresas españolas están liderando el cultivo del caviar cítrico?

El cultivo del caviar cítrico es una novedosa técnica en España y aún son pocas las empresas que se dedican a ello. Sin embargo, algunas de las empresas españolas que lideran este cultivo son:

Citruscel, ubicada en Valencia, es una de las principales empresas productoras de caviar cítrico en España.

Nostoc Biotech, también ubicada en Valencia, se dedica a la producción y comercialización de caviar cítrico de alta calidad.

Caviaroli, con sede en Barcelona, es otra empresa española que ha apostado por el cultivo del caviar cítrico y cuenta con una amplia variedad de productos elaborados a partir de esta técnica.

Estas empresas están liderando el cultivo del caviar cítrico en España y están trabajando para hacer que este producto sea cada vez más conocido y valorado en el mercado nacional e internacional.