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Queso Azul de Vaca Los Alcares

Queso Azul de Vaca Los Alcares
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Description

La fusión entre cremosidad, la fuerza propia de un queso vivo, de leche cruda de vaca y el
aroma suave y afrutado resultado de una maduración lenta y un cuidado proceso artesanal,
hacen de Alcares un queso diferente.

NOTA DE CATA. Presenta una corteza comestible color tostado, con sabor y aroma que recuerdan a canela, frutos secos y galleta.
El corte, es propio de un queso de larga maduración con rasgos envejecidos y un azul intenso discontinuo, que le da su característica artesanal.
El queso recuerda, en su equilibrado aroma, tonos florales y de fruta madura, propios de un proceso de maduración lenta y controlada, con ausencia de olores intensos no deseados.
Su textura en corte es firme, tendiendo posteriormente a la cremosidad en boca.
Apreciaremos una curva de sabor ascendente, desde un tono suave en un primer  momento, que progresivamente tiende, al temperarse en nuestra boca, a ir produciendo un efecto astringente, una ligera punción y una sequedad agradable

Sugerencia de maridaje: Sidra de hielo a 5ºC y sidra natural asturiana.

Reference: PG001
Sizes: 300 gr/ 3Kgs
Categorías | Cheese, Dairy Products

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