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Congelación magnética PROTON

Congelación magnética PROTON
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Descripción

Seguramente te habrás encontrado con productos que una vez descongelados, han sufrido algunos o varios cambios: color, textura, pérdida de agua, etc. En Japón hay una nueva generación de congeladores que han resuelto estos problemas: es la tecnología de congelación magnética PROTON, inexistente hasta ahora en Europa. Descubrí esta tecnología por mi negocio de pescado y marisco pero he comprobado que se pueden congelar todas las materias primas, como el arroz, sushi, vegetales, carne, etc., algunos de ellos productos que en Europa se consideran no congelables. Existen incluso camiones de congelación móvil para los que desean congelarlo con PROTON pero no disponen de una máquina. Yo lo comparo a lo que fueron los microondas en su inicio. La tecnología de congelación magnética se basa en las propiedades que nacen entre campos eléctricos y magnéticos, que actúan ordenando las moléculas de agua mientras congelan. Al ordenar las moléculas, se reduce la formación de cristales y se evita destrucción celular así como la congelación inicial de la capa exterior, la eliminación del oxigeno y la perdida de humedad y de color. Al descongelar un producto así congelado, las moléculas de agua se mantienen en el MISMO estado que antes ser congelada, conservando das las cualidades organolépticas originales del alimento (textura, color, olor y sabor). PROTON permite congelar cualquier tipo de alimento (pescados, carnes, vegetales, panadería, pastelería, etc.) y eliminar el parásito del anisakis en los productos de la pesca.

Referencia: PROTON
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