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El 'Cheese 2019', dedicado a los quesos de leche cruda se celebrará del 20 al 23 de Septiembre
Organizado por Slow Food y por la ciudad de Bra, Cheese es el evento internacional más grande dedicado al queso de leche cruda y a los productos lácteos. Las calles del centro y las plazas de Bra volverán a ser el escenario ideal en el que pastores, productores de lácteos, queseros y afinadores reafirmarán la importancia de los métodos de producción buenos, limpios y justos, poniendo atención a la cantidad de materias primas, al bienestar animal y a la protección del paisaje.
La duodécima edición del evento se centra en un tema crucial para el futuro de la alimentación, del 20 al 23 de septiembre en Bra, Italia, tendrá como protagonistas principales a los queseros a pequeña escala de todo el mundo, entre muchos otros pequeños productores.
Lo natural es posible, el lema de Cheese 2019, representa otra etapa del camino que se inició con la leche cruda y que ha llegado ahora hasta los quesos naturales, es decir, aquellos que se producen sin cultivos iniciadores (bacterias seleccionadas en el laboratorio y reproducidas industrialmente por poquísimas multinacionales). El objetivo es demostrar que los quesos sin fermentos sintéticos son más ricos en biodiversidad y representan una expresión del territorio de origen más auténtica.
Pero el discurso sobre lo natural no solo es válido para el queso: representa un desafío más amplio, que concierne también a los embutidos, los panes y los vinos, a los que también se les dedica un espacio
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