INTRODUCCIÓN
Es una planta bulbosa, caracterizada por los intensos aroma y sabor que desprende y por su elevador poder colorante
HISTORIA
En España el azafrán es introducido por los árabes durante su conquista de la península en el siglo X.
Actualmente se ha convertido en el segundo productor y exportador del mundo de esta especia.
TERUEL
La Comarca del Jiloca es un enclave con una gran tradición en la producción de azafrán.
Las condiciones climatológicas de la zona, sumadas a su altitud y a la composición del terreno, dan el entorno perfecto para la siembra de la especia, convirtiéndola, posiblemente, en el mejor azafrán del mundo.