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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa lasaña de carne a la boloñesa es uno de los platos más famosos e internacionales de la cocina italiana. La lasaña tal y como la conocemos hoy, no se popularizó hasta bien entrado el siglo XVII y se preparaba con todo tipo de carnes asadas y sobras. que se agregan a la salsa de tomate.
Pero la lasaña es un plato que se presta a muchas variantes y una vez dominada la técnica podemos preparar lasañas vegetales o de pescado y mariscos. En esta receta os mostramos la forma tradicional italiana.
(6 personas)
12 láminas de lasaña
70 gramos de parmesano rallado
Mantequilla
300 gramos de carne picada (queda más jugosa con mezcla de cerdo y ternera)
Medio vaso de vino blanco
250 gramos de tomate entero pelado
1 zanahoria
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la bechamel:
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
Medio litro de leche
Sal
Pimienta
- En una cacerola se calientan tres cucharadas de aceite de oliva y se añade la zanahoria y la cebolla bien picadas. Cuando la cebolla esté bien dorada añadimos la carne y dejamos que también se dore.
- Entonces echamos el vaso de vino y dejamos que se evapore.
- Tras esto, añadimos los tomates cortados y sin pepitas, salpimentamos al gusto y dejamos cocer la salsa durante media hora.
- Mientras se cuece la salsa boloñesa podemos hacer la bechamel. En una sartén derrite la mantequilla y añade la harina. Sin parar de remover en ningún momento ve añadiendo leche caliente hasta que la salsa comience a hervir. Añadimos la sal, reducimos el fuego y cocinamos durante unos veinte minutos. Se tiene que remover para que no se formen grumos. Salpimentamos al gusto.
- Ponemos las láminas de pasta en agua hirviendo con sal y cuando estén al dentelas colocamos sobre un trapo (hemos de separarlas para que no se peguen entre ellas).
- Y llegamos a la parte final de la preparación, montar la lasaña. En una fuente para el horno untamos la base de mantequilla y cubrimos la base con una primera capa de pasta. Añadimos una capa de salsa boloñesa, otra de bechamel, espolvoreamos con queso rallado, ponemos un poco de mantequilla y otra capa de pasta. Y así hasta terminar los ingredientes. Se puede coronar la lasaña con una capa de carne, bechamel y queso, o con láminas de pasta.
- Introduciremos la lasaña en el horno a 180 grados durante media hora.
- Pasado este tiempo ya la tenemos para poder servir
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