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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl clafoutis, es un postre que guarda cierta similitud con la crema pastelera horneada. Se lo elabora con fruta fresca, generalmente cerezas según la tradición. Sus orígenes se encuentran en Lemosín (Francia), y por ello su nombre deriva del occitano clafotís, que remite al acto de rellenar una masa con cerezas.
450 gramos de Cerezas
4 uds (240 gramos) Huevos
1 cucharadita de Esencia de Vainilla
100 gramos (3/4 tazas) de Harina de Trigo
70 gramos (1/3 taza) de Azúcar Morena, Azúcar de Caña o Panela
250 ml (1 taza) de Leche
Una pizca de Sal
Mantequilla
Primero les quitamos a las cerezas los rabitos y las lavamos muy bien, para después secarlas con un paño de cocina limpio.
Después las deshuesamos a mano o con un deshuesador de cerezas y las reservamos en un plato.
A continuación, en un bol rompemos los huevos y batimos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea espumosa y blanquecina, aproximadamente 5 minutos.
Añadimos a la mezcla la pizca de sal y la harina poco a poco y seguimos removiendo hasta que obtengamos una mezcla sin grumos.
Una vez que la tengamos lista agregamos la leche y removemos bien.
Untamos con mantequilla un molde o fuente de horno de unos 26 cm de diámetro y espolvoreamos toda la superficie y los bordes con azúcar moreno.Es mejor no utilizar un molde desmontable porque la mezcla es bastante líquida y se podría salir.
Cubrimos la superficie de la fuente con las cerezas y vertemos con la mezcla hasta un centímetro por debajo del borde.
Introducimos la fuente en horno precalentado a 150º durante 50 minutos o 350 ºF con calor arriba y abajo.
Pasado este tiempo comprobamos si el centro está cocido, en el caso que no lo esté lo dejaremos otros 5 minutos más. Y opcionalmente los últimos 2 minutos poner el grill para dorar la superficie.
Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Y listo
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