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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEsta exquisita ensalada árabe es típica de Medio Oriente en especial en Siria: Fattoush.
Fatush o fattoush en árabe significa pan húmedo. Es deliciosa con una combinación de vegetales que le dan gran colorido el ingrediente que dará un toque especial son unos trocitos de pan de pita.
3 tomates grandes de ensalada.
1 lechuga romana o Cos.
1 pepino largo (tipo holandés).
1 cebolleta.
1/2 pimiento morrón rojo.
1 pan de pita.
5 o 6 rabanitos (opcional).
2 cucharadas de hojas de perejil fresco.
2 cucharadas de hojas de menta fresca.
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco (opcional).
1 limón.
2 cucharadas de sumac.
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Si no encuentramos el sumac, se puede sustituir por la ralladura de la piel de 1/2 lima, pero sólo la parte verde, la blanca amarga y apenas aporta sabor.
Lavamos bien las verduras y las secamos con un paño.
Cortamos los tomates en trozos de 2 o 3 cm.
Cortamos el pepino, los rabanitos y el pimiento rojo en trozos de 2 cm de largo.
Cortamos la cebolleta en tiras.
El pepino holandés tiene una piel fina y poco amarga, por lo que no es necesario quitarla, pero si utilizamos algún pepino de piel gruesa, la podemos retirar con un pelador de verduras.
A continuación separamos las hojas de lechuga del tallo y descartamos aquellas que no tengan buen aspecto.
Las lavamos con abundante agua para eliminar los restos de tierra e insectos.
Cortamos la lechuga en tiras no muy finas.
Seguimos con las hojas de menta, perejil y cilantro en 3 o 4 trozos.
Cortamos el pan de pita en dados.
Los tostamos en el horno, bajo el gratinador, hasta dejarlos muy crujientes, aproximadamente durante 5 o 6 minutos.
Preparamos una vinagreta de limón para aliñar la ensalada.
Ponemos en un cuenco 1 cucharada de sumac, 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 o 4 cucharadas de zumo de limón.
Batimos enérgicamente con unas varillas hasta emulsionar la mezcla.
Ponemos las verduras en una ensaladera, agregamos el aliño de limón y removemos con una cuchara para que se reparta homogéneamente.
Esparcimos los dados de pan de pita por encima y espolvoreamos una cucharada de sumac.
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