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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl Rollmops es un aperitivo típico de Alemania y Países Bajos. Básicamente consiste en un filete de arenque enrollado, en ocasiones alrededor de un pepinillo u otros motivos gastronómicos. El método de elaboración que se emplea para evitar que el filete de arenque recupere su posición original suele ser un simple palillo de madera. Los arenques empleados suelen ser marinados en vinagre, así como los pepinillos.
12 sardinas medianas
500 ml. de vino blanco
250 ml. de vinagre de vino blanco
2 cebollas
2 zanahorias
2 blanco del puerro
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta molida y en grano
Tomillo
Eneldo
Pepinillos agridulces
Desescamar las sardinas y sacar con cuidado los filetes. Limpiarlos con agua fría y reservar.
Trocear las zanahorias, la cebolla y el puerro.
En una cacerola poner todas las hortalizas, el vino blanco, el vinagre, las especias y las hierbas y cocinar 30 minutos.
Poner los filetes en una fuente resistente al calor y echarle el caldo con las hortalizas caliente. Dejar reposar hasta que se enfríe.
Cortar los pepinillos a lo largo y envolver cada trozo con un filete ( con mucho cuidado de no romperlo). Sujetar con un palillo.
Meter los rollmops en tarros esterilizados, cubrir con el caldo y dejar marinar 4 días en el frigorífico.
Duran 6 meses en el frigo.
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