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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINActualmente y gracias a los invernaderos, se pueden comer tomates todo el año, esta receta de tomates rellenos de arroz es una de las más completas para ofrecer una comida equilibrada. Se trata de dos ingredientes principales muy habituales, al arroz y los tomates, que con este plato cobrarán una vida nueva.
4 Tomates grandes
150 gr. Arroz redondo
1 Zanahoria mediana
50 gr. Pimiento rojo
50 gr. Pimiento verde
1/2 Puerro pequeño
1 Diente de ajo
50 ml. Vino blanco
Aceite de oliva
Lavamos los tomates y cortamos, de cada uno, una tapa superior y la reservamos.
Vaciamos el interior de los tomates con una cucharilla o un descorazonador de fruta, retiramos toda la pulpa interior y la reservamos.
Lavamos y cortamos en daditos los pimientos y la zanahoria. Calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadimos las verduras y sofreímos, a temperatura media, durante unos 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
En este caso hemos elegido pimientos de dos colores, puerro y zanahoria, pero se puede añadir alguna más o cambiar una que no nos guste especialmente por otra que sea más de nuestro agrado, como por ejemplo, el calabacín.
Lavamos y cortamos el puerro en trozos pequeños, pelamos el diente de ajo y lo troceamos.
Añadimos el puerro y el ajo al sofrito y cocinamos 10 o 12 minutos más.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol cocinándolo durante unos minutos.
Agregamos la pulpa del tomate reservada, salamos y cocinamos durante 5 minutos.
Incorporamos el arroz y dejamos que se cueza 10 minutos antes de retirar del fuego.
Mientras se precaliente el horno a 180ºC, rellenamos los tomates con el guiso de arroz, los colocamos en una bandeja, los cubrimos con la tapa de tomate y regamos con un chorrito de aceite de oliva antes de cubrirlos con papel de aluminio y llevarlos al horno.
Cocinaremos los tomates durante 20 minutos.
Y ya podemos servir los tomates rellenos de arroz bien calentitos.
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