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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLas patatas viudas es un plato preparado con patatas guisadas sin incluir contenido cárnico entre sus ingredientes. La denominación "viudas", al igual que con otros platos españoles viene a indicar que poseen ingredientes vegetarianos en su elaboración (en contraposición con las patatas a la riojana que suelen llevar chorizo). Se trata de una patata muy popular en la gastronomía castellana. Es un plato invernal que se sirve caliente con pimentón dulce y un chorro de aceite de oliva.
4 patatas grandes
2 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil fresco (opcional)
Lava y pela las patatas. Córtalas en rodajas no muy gruesas.
Pon a calentar agua en una olla grande y cuando hierva, añade las patatas.
Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas pero aún firmes (aproximadamente 15-20 minutos). Escúrrelas y reserva.
Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y trocea el pimiento verde.
En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén dorados.
Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en trozos pequeños. Añádelos a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa.
Incorpora las patatas cocidas a la salsa de tomate, mezcla bien y cocina todo junto durante unos minutos más para que se integren los sabores.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.
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