Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl cabracho es de los pocos peces de roca que ha pasado de usarse para enriquecer caldos y fumets a ser un ingrediente gourmet presente en las elaboraciones más sofisticadas.
Os dejamos una receta muy sencilla y muy rica con este pescado tan apreciado en la cocina-
2 cabrachos de unos 700 g cada uno
1 cebolla mediana
2 patatas
100 ml de vino fino
1 guindilla
Sal y pimienta
Refrito:
2 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Engrasar una fuente refractaria y poner las patatas peladas y en rodajas finas, la cebolla en aros finos, la guindilla en aros y un chorro de aceite. Introducir la fuente en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
Limpiar el cabracho, abrirlo al centro conservando la espina y salpimentarlo, ponerlo sobre las patatas rociarlo con un chorro de aceite y meterlo en el horno a 200ºC, durante 10 minutos.
Verter el vino, hacer 10 minutos más y en los últimos 5 minutos regar con el refrito. Servir recién hecho. Refrito: Dorar los dientes de ajo fileteados en el aceite caliente y fuera del fuego añadir el vinagre.
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...