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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa magra con tomate es uno de esos platos de toda la vida que podemos encontrar en cualquier bar y que los más hambrientos suelen consumir a media mañana con unas rebanadas de pan y con alguna copita, ya sea de vino o cerveza, para llenar de forma muy sabia el estómago.
Como no podía ser de otra forma, la magra de cerdo y los tomates maduros sofritos conjuntamente dan lugar a una tapa muy extendida por toda nuestra geografía al utilizar dos productos de gran consumo en la Región de Murcia.
un par de chuletas de cerdo, cortadas en trozos de media pulgada
2 latas de tamaño estándar de tomates picados
2 pimientos rojos asados medianos, cortados en trozos finos.
1 pimiento verde mediano, cortado finamente
1 cebolla grande, finamente picada
4 a 6 dientes de ajo (depende de cuánto te guste) finamente picados
Una o dos cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de vino tinto o blanco (el que prefieras)
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
Empezamos poniendo el aceite en la sartén y a fuego medio o alto.
Echar el cerdo cortado en cubos y cocinárlo hasta que se dore por completo.
Retirar el cerdo a un lado, pero dejar todo el aceite en la sartén.
Añadir la cebolla, y los dos tipos de pimienta
Bajar el calor casi inmediatamente, y esperar a que las verduras estén casi translúcidas y cocinadas...
Añadir el ajo, revolver bien y cocinar un par de minutos más.
Añadir los tomates en lata y el vino
Espolvorear el pimentón, volver a meter el cerdo y añadir el azúcar, la sal y la pimienta.
Tapar y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Y listo
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