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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINKapusniak es una sopa tradicional ucraniana que sigue siendo popular en todos los hogares durante la temporada de invierno. Ocupa el segundo lugar en popularidad después del Borscht debido a su densidad, su alto valor nutritivo y su rico sabor. Esta receta lleva el nombre de su ingrediente básico, el chucrut, también pronunciado «kapusta» en ucraniano. Con el fin de añadir un sabor especial y un sabor agrio, se pueden añadir las verduras en escabeche en esta sopa.
Carne de cerdo 500 gr
Chucrut 600 gr
Patatas 400 gr
Mijo limpio 2 cucharas
Zanahoria 1 piezas
Perejíl 1 piezas
Cebolla 1 piezas
Mantequilla 3 cucharas
Tocino 50 gr
Crema agria ucraniana 4 cucharas
Agua 2 l
Salal gusto
Pimienta negra molida al gusto
Hoja de laurel 2 hojas
Apio 1 pieza
1.- Exprimir el chucrut, cortar y cocinar hasta que esté blando, añadir la mantequilla y el caldo de la carne del cerdo.
2.- En el sartén con mantequilla freír la zanahoria, las raíces del apio y el perejil picadas en máquina, así como la parte de la cebolla cortada en tiras.
3.- Picar la manteca de cerdo (grasa de cerdo). Añadir el resto de la cebolla, el perejil, un poco de caldo y molar en un mortero.
4.- Una vez terminado el caldo añadir patatas peladas y cortadas en cubitos. Cocinar durante 15 minutos. Añadir el repollo frito y el mijo hasta que esté listo.
5.- Siete o diez minutos antes de la terminación, añadiremos el tocino y aderezamos la sopa con sal, pimienta y hoja de laurel.
6.- Se sirve con la carne cortada, crema agria y verduras
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