Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl ajiaco es una sopa tradicional colombiana que se caracteriza por ser abundante y reconfortante. Es un plato emblemático de la gastronomía colombiana y es especialmente popular en la región de la Sabana de Bogotá y en la región de Cundinamarca.
El ajiaco colombiano se prepara principalmente con pollo, papas y guascas, que es una hierba nativa de la región andina de Colombia. Además, se suelen agregar otros ingredientes como mazorcas de maíz, aguacate, alcaparras y crema de leche, que le dan un sabor único.
La preparación del ajiaco colombiano implica cocinar el pollo junto con las papas y las mazorcas de maíz en un caldo, generalmente hecho a base de pollo. Luego, se añaden las guascas, que le dan un sabor distintivo y un aroma característico. Una vez cocido, el ajiaco se sirve caliente, generalmente en platos de barro, y se acompaña con aguacate, alcaparras y crema de leche. A veces también se sirve con arroz blanco.
El ajiaco es un plato reconfortante y nutritivo, ideal para los días fríos. Es muy apreciado en Colombia y se considera una comida tradicional que refleja la diversidad y riqueza culinaria del país.
500 gramos de pechuga de pollo
500 gramos de costillas de cerdo
500 gramos de papa criolla (puede ser reemplazada por papa amarilla o papa blanca)
2 mazorcas de maíz tierno cortadas en trozos
2 ramas de guascas (hierba típica colombiana, si no la consigues puedes omitirla)
2 hojas de laurel
1 cebolla blanca grande, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
2 litros de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
1 taza de alcaparras
Aceite vegetal
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para servir:
Aguacate en rodajas
Crema de leche
Cilantro fresco picado
Arroz blanco cocido
En una olla grande, agrega el aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Añade las costillas de cerdo y cocina hasta que estén doradas. Luego, agrega la pechuga de pollo y cocina por unos minutos hasta que esté sellada.
Añade la cebolla y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel y las ramas de guascas. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las carnes estén tiernas.
Retira las carnes de la olla y desmenúzalas en trozos más pequeños. Desecha los huesos y vuelve a añadir la carne desmechada a la olla.
Agrega las papas criollas y las mazorcas de maíz a la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Retira las ramas de guascas y las hojas de laurel de la olla. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve el ajiaco caliente en platos hondos. Acompaña con alcaparras, crema de leche, aguacate en rodajas, cilantro fresco picado y arroz blanco cocido.
tendencias
recetas
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias
curiosidades
recetas
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...