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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa "Trucha al ajillo" es un plato español con trucha cocinada en una salsa de aceite de oliva con infusión de ajo. Es una receta deliciosa y popular que muestra los sabores naturales del pescado junto con el sabor aromático del ajo.
4 truchas frescas (limpias y desescamadas)
4 dientes de ajo, picados finamente
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/2 taza de caldo de pescado (o caldo de verduras)
1/4 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón (jugo)
Sal y pimienta al gusto
Harina (para enharinar las truchas)
Rodajas de limón y perejil fresco para decorar (opcional)
Lava bien las truchas bajo agua corriente y sécalas con papel de cocina. Espolvoréalas con sal y pimienta tanto por fuera como por dentro.
Enharina ligeramente las truchas, sacudiendo el exceso de harina.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva y caliéntalo.
Coloca las truchas en la sartén caliente y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retira las truchas de la sartén y colócalas en un plato.
En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríelo durante unos 30 segundos o hasta que esté fragante. No dejes que se queme.
Agrega el vino blanco a la sartén y deja que hierva durante 1-2 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
Luego, agrega el caldo de pescado (o caldo de verduras) y el jugo de limón. Revuelve bien y deja cocinar por unos 2-3 minutos para que la salsa se reduzca ligeramente.
Regresa las truchas a la sartén con la salsa y cocínalas por unos 2 minutos más, permitiendo que se impregnen con los sabores del ajo y la salsa.
Espolvorea el perejil picado sobre las truchas y la salsa, y cocina por otro minuto.
Sirve las truchas al ajillo calientes, acompañadas de rodajas de limón y perejil fresco para decorar, si lo deseas.
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