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Tartar de tomate, una receta fácil de preparar
El tartar de tomate es un plato elaborado a base de tomates frescos picados en cubos pequeños, aliñados con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, y acompañados de otros ingredientes como cebolla, aguacate o cilantro. Se suele servir como aperitivo o entrante en restaurantes y eventos gastronómicos.
Ingredientes:
2 tomates grandes
2 pepinillos
2-3 hojas de albahaca
1 cucharada de aceite
1 cucharada salsa worcestershire
1 cucharadita tabasco o más, o menos, según el gusto
1 cucharadita mostaza antigua
Preparación:
Pelar los tomates y cortárlos lo más pequeño (cuadraditos de 2-3 mm sería ideal).
Poner el tomate picado en un escurridor y dejar que suelten el agua durante al menos 15 minutos.
Picar los pepinillos y la albahaca, y mezclar con los tomates.
En un bol, mezclar con el resto de los ingredientes con cuidado de no destrozar mucho el tomate. La mermelada de tomate es opcional, pero lo cierto es que además de la dulzura, aporta una textura más gelatinosa, más parecida a la del tartar de pescado o carne.
Probar y rectificar al gusto de sal o de picante.
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