Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl origen de la pastissada se remonta a la época de los lombardos. De 569 a 572, el año de la conquista de Pavía, Alboino, primer rey de los lombardos, que fue atacada varias veces por los enemigos. Durante uno de estos asedios, los caballeros luchan duro fuera de las murallas y dejan muchos caballos muertos en el suelo. La población, durante algún tiempo sin suministros de alimentos, encontró una manera de usar carne de caballo, manteniéndola en vino mezclado con hierbas aromáticas. Actualmente es un plato tradicional de la gastronomía de Verona.
1 kilogramo de carne de caballo cortada en trozos
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
200 ml de vino tinto
200 ml de caldo de carne
2 tomates maduros, pelados y picados
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de caballo y dórala por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Añade las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más.
Incorpora el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad, raspando el fondo de la olla para recoger los sabores.
Agrega los tomates picados, el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo y vuelve a poner la carne de caballo en la olla.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Si la salsa queda muy líquida, puedes retirar la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción para dejar que se espese un poco.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve la pastissada de caval caliente, acompañada de patatas cocidas o puré de patatas, si lo deseas.
tendencias
recetas
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias
curiosidades
recetas
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...