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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl caviar cítrico es un producto gourmet obtenido a partir de unas pequeñas perlas de sabor intenso y refrescante que se extraen de la pulpa de las frutas cítricas. España se está lanzando a su cultivo porque es un producto innovador y de alta calidad que puede generar un importante valor añadido en el sector agrícola.
El caviar cítrico se produce a partir de varias frutas cítricas como la lima, el limón, la naranja y la toronja. Estas frutas se someten a un proceso de encapsulación en el que se extrae el jugo y se mezcla con una solución de alginato de sodio y cloruro cálcico, lo que crea pequeñas esferas similares al caviar. El resultado es un producto con un sabor intenso y una textura crujiente que se utiliza cada vez más en la alta cocina.
El caviar cítrico es una variedad de caviar vegetal que se obtiene de las perlas del fruto del Citrus Australasica, también conocido como dedo de buda. Estas perlas se obtienen a través de un proceso de extracción en el que se separa la pulpa del fruto de las semillas y se utilizan productos químicos para crear una membrana alrededor de cada perla.
Este proceso se realiza en laboratorios especializados y puede variar según el fabricante. El resultado es un producto con un sabor intenso y cítrico que se utiliza como guarnición o adorno en platos gourmet.
El caviar cítrico es un producto relativamente nuevo en el mercado y su precio puede variar dependiendo del lugar donde se adquiera. Según algunas fuentes, el precio del caviar cítrico puede oscilar entre los 20 y los 30 euros por 50 gramos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el precio puede cambiar en función de la calidad del producto y de la demanda en el mercado.
El cultivo del caviar cítrico es una novedosa técnica en España y aún son pocas las empresas que se dedican a ello. Sin embargo, algunas de las empresas españolas que lideran este cultivo son:
Citruscel, ubicada en Valencia, es una de las principales empresas productoras de caviar cítrico en España.
Nostoc Biotech, también ubicada en Valencia, se dedica a la producción y comercialización de caviar cítrico de alta calidad.
Caviaroli, con sede en Barcelona, es otra empresa española que ha apostado por el cultivo del caviar cítrico y cuenta con una amplia variedad de productos elaborados a partir de esta técnica.
Estas empresas están liderando el cultivo del caviar cítrico en España y están trabajando para hacer que este producto sea cada vez más conocido y valorado en el mercado nacional e internacional.
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