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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEsta crema de calabaza al curry contiene cero grasas. Además de ser una receta vegetariana también es 100% vegana, ya que no lleva ningún ingrediente de origen animal, ni siquiera leche o queso.
1 kg de calabaza
2 cebolletas
3 dientes de ajo
300 ml de caldo vegetal
1 cucharadita de curry
2 cucharadas de almendras fileteadas
2 cucharaditas de semillas de sésamo
Aceite de oliva y sal
Asar las verduras. Pelar la calabaza y eliminar las semillas y los filamentos. Cortar la pulpa en dados y ponerlos en la placa del horno junto con los ajos lavados y sin pelar, y las cebolletas limpias y lavadas. Regar con un hilo de aceite y asar todo unos 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Retirar y dejar templar.
Juntar con el caldo. Cortar en aros la parte verde más tierna de las cebolletas y reservar para decorar. Trocear el resto y pelar los ajos. Triturar ambas hortalizas con la calabaza hasta obtener un puré. Añadir el caldo caliente y 1 cucharadita de curry, y cocer 10 minutos más.
Decorar y servir. En una sartén antiadherente, tostar las almendras sin aceite. Las retiramos y aderezamos con unas gotas de aceite y una pizca de sal. Servir la crema caliente espolvoreada con las almendras, los aros de cebolleta reservados y el sésamo.
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