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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa merluza es un pescado blanco que tienen muy pocas grasas y muchas proteínas, además, sus espinas son grandes y se quina con facilidad antes de cocinarlo. Con la salsa de tomate conseguiremos darle el complemente perfecto, esa carne blanca quedará empapada del rojo más sabroso, el de los tomates naturales.
3/4 de Kg. de merluza
1/2 Kg de gambas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 calabacín
3 patatas medianas
6 tomates maduros
50 g. de aceitunas negras sin hueso
Orégano
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Dorar las cabezas y cáscaras de las gambas, en una cacerola, con 4 cucharadas de virgen extra. Apartar y desechar.
En el aceite anterior, sofreír las cebollas y los ajos picados junto con el pimiento rojo, el calabacín y las patatas peladas, cortados en daditos.
Tapar y dejar cocinar, a fuego suave, durante 5 minutos.
Destapar las verduras y agregar los tomates triturados, las aceitunas negras troceadas y una pizca de orégano.
Salpimentar y cocinar, a fuego medio, hasta que el tomate comience a estar frito.
Añadir entonces los cuerpos troceados de las gambas y mezclar bien.
Por último, cortar la merluza, sin espinas ni escamas, en tacos y repartirlos sobre las verduras.
Salpimentar, tapar y dejar cocinar, unos 5 minutos, a fuego suave.
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