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Recetas del mundo (Grecia): Melitzanosalata
En Grecia, la melitzanosalata, una ensalada de berenjena, es un plato de lo más frecuente. Básicamente se trata de berenjenas picadas y asadas a la parrilla. Se les añade ajo, vinagre o limón, aceite de oliva y sal. Funciona como aperitivo (se puede dipear) o para acompañar una carne o pescado como una salsa o una guarnición.
Ingredientes:
Berenjenas (2 grandes)
Ajo (2 dientes)
Zumo de limón (el de 1 limón) o vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Pimienta negra
Sal
Opcional:
Queso feta (150 gramos)
Preparación:
Lo primero es asar las berenjenas a fuego vivo en la parilla, para que nos de el aroma ahumado (podemos hacerlas al horno pero no tendrán el mismo aroma).
Una vez asadas, dejamos que se enfríen.
Mientras, pelamos y cortamos los ajos.
Los ponemos en el mortero con un poco de sal y machacamos hasta obtener una pasta.
Cuando ya se dejen, pelamos las berenjenas.
Ponemos las berenjenas sobre la tabla de cortar y las vamos picando.
La carne de berenjena la pasamos al bol y la mezclamos con los dedos (debe quedar una masa rústica, ni fina ni homogénea).
Añadimos la pasta de ajo y el zumo de limón o vinagre (en alguna receta se usan ambas cosas). Mezclamos bien.
Opcional:
Desmenuzamos el queso feta con los dedos y lo añadimos.
Salpimentamos.
Vertemos aceite de oliva del bueno y mezclamos.
Podemos degustar así o dejar en la nevera un rato.
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