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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLa crema de langostinos es de los platos más cocinados para empezar con la cena de Nochebuena o la comida de Navidad. Es una crema de marisco muy especial, lo que hace que le de a la comida un toque perfecto y glamuroso.
Esta receta también se puede preparar con unos langostinos, gambas o gambones congelados.
(4 raciones)
600 g. de Langostinos Crudos
2 Puerros
2-3 Zanahorias
1 Litro de Fumet o Caldo de Pescado
1 Cucharada de Pimentón Dulce
50 ml. de Brandy
100 ml. Nata para Cocinar
Pimienta Negra
Aceite de Oliva VE
Sal
Lo primero que haremos es preparar las verduras.
Cortar la parte verde y las raíces de los puerros y quitárle la primera capa.
Pelar también las zanahorias.
Trocear ambas verduras y ponerlas a pochar en la sartén junto con un chorrito de aceite. Poner el fuego medio-bajo para que no se tuesten, y añadir un pelín de sal y de pimienta.
Mientras la verdura se hace le toca el turno a los langostinos.
Añadir los langostinos (enteros, todos menos los del adorno final) a la cacerola donde hemos puesto las verduras. Freírlos durante varios minutos aplastándolos con una cuchara de madera.
Después poner el pimentón y el brandy, movérlo todo junto y esperar unos minutos para asegurarnos que el alcohol se evapora.
A continuación verter el tomate que se puede hacer poniendo tomate rallado o tomate triturado. Cocinárlo varios minutos más. Con 5 será suficiente.
Pasado el tiempo triturar muy bien la crema de langostinos y pasárla por un colador con agujeros muy finos, tipo chino. Tenemos que evitar que se cuele cualquier resto de cáscara en la crema.
Pondremos la crema en una cacerola limpia y le añadiremos la nata.Le pondremos más o menos cantidad según el espesor que se quiera.
Rectificamos de sal al gusto y ya podemos la crema bien calentita y decorada con los langostinos al gusto.
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