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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINUn croque-madame es un delicioso sándwich francés que suele consistir en jamón y queso entre dos rebanadas de pan tostado. Lo que lo distingue de un croque-monsieur es la adición de un huevo frito o pochado en la parte superior del sándwich. La yema de huevo
Se sirven algunas versiones más elaboradas acompañadas de una salsa Mornay o de una béchamel. En algunos países, el pan de molde se moja en huevo batido antes de ser gratinado.
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de jamón cocido
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 taza de queso rallado (como Gruyère o Emmental)
Sal y pimienta al gusto
4 huevos
Perejil fresco picado (opcional)
Precalienta el horno a 180°C.
En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente durante unos minutos hasta que se forme una pasta dorada (esto se llama roux).
Poco a poco, vierte la leche caliente en el roux mientras sigues revolviendo para evitar grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y se convierta en una bechamel suave. Agrega la mitad del queso rallado y revuelve hasta que se derrita. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Tuesta las rebanadas de pan de molde y coloca una loncha de jamón cocido sobre dos de las rebanadas.
Cubre las lonchas de jamón con la bechamel preparada y luego coloca las otras dos rebanadas de pan de molde encima.
En una sartén grande, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Fría los huevos hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas.
Coloca un huevo frito sobre cada sándwich y espolvorea con el queso rallado restante.
Transfiere los sándwiches a una bandeja para horno y hornéalos durante unos minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
Opcionalmente, puedes espolvorear perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor.
¡Listo!
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