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Vino Blanco de la variedad Burguiñona

Vino Blanco de la variedad Burguiñona
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Description

Elaboración
Siguiendo la más tradicional de las elaboraciones realizadas con la uva chardonnay en su lugar de origen, La Borgoña, este vino blanco ha fermentado en barrica, posteriormente ha permanecido junto con las lías en la misma barrica por un periodo seis meses. Durante este tiempo se ponen periódicamente las lías en suspensión con el objeto de que vayan integrándose en el vino con el fin de darle mayor untuosidad y complejidad. Este procedimiento se llama batônage.
Ficha de cata
De color amarillo pajizo con tonalidades doradas, al moverlo observamos una cierta untuosidad y una persistente lágrima.
En nariz es enormemente sugerente y complejo, aparecen notas de tostados, especiados, frutos secos, a la vez que notas de miel y manzana compotada.
En boca se presenta muy elegante, con una entrada suave, con un gran centro de boca, untuoso, y deja un final muy, muy largo en el que vuelve por vía retronasal las notas de barrica.

Maridaje
Para tomar con una abierta tabla de quesos, jamón, frutos secos, y pescados grasos, como el bacalao.

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Categorías | Wines and Liquors | Wines

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