Comparte esta noticia con tus contactos!
Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEste elemento básico de la charcutería ha existido durante milenios. El filósofo del primer siglo, Plinio el Viejo, se refirió a ella en sus escritos. Su nombre deriva de la palabra latina mortarium, el instrumento usado para moler la carne. Y es originaria de Bolonia, donde está hecha de carne de cerdo, nuez moscada y mirto. La carne está salpicada de círculos de grasa y, a menudo, perlas de granos de pimienta y, de forma menos clásica, pistachos crujientes.
Ahora, la mortadela se ha convertido en una de las carnes más de moda en los restaurantes de los EEUU. Así, se encuentra en el restaurante de bocadillos Lardo en Portland, Oregón, o en el de perritos calientes de Leroy's Kitchen + Lounge en Coronado, California. Los propietarios y cochefs Riad Nasr y Lee Hanson lo cortan como papel y lo sirven con brioche y un poco de queso Comté. "En muchos niveles, es una de las formas más altas de charcutería", dice Nasr. "Lo considero un producto de lujo con esos ricos trozos de grasa".
Pero el mayor indicio de que la mortadela está de moda es en la apuesta que ha hecho David Chang, el cocinero y empresario estadounidense, propietario del grupo de restaurantes Momofoku; por este embutido. Así, en su bar de Bang en y las tiendas de Columbus Circle de Nueva York triunfa su sándwich Mini Bang, que presenta una mortadela asada con sal y cubierta de manteca y rellena de pan de molde casero.
El restaurante Katana Kitten, de Manhattan, también hace un buen negocio con sus sándwiches japoneses de mortadela. Es un tipo de bocata que consiste en cuatro de mortadela cubiertas por huevo batido y pan, y que luego se fríe con mostaza Dijon y la salsa tangy tonkatsu, un producto de barbacoa japonés disponible en los mercados internacionales.
tendencias
recetas
noticias-empresa
noticias-empresa
noticias
noticias
noticias
curiosidades
recetas
El mercado interior ha catapultado las ventas de Cava durante el 2023 hacia una...
El glutamato es un aminoácido que se encuentra naturalmente en muchos...
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar,...
La carne de pitón es un tipo de carne exótica que proviene de las serpientes...
El consumo de algas en España ha experimentado un aumento en los últimos...
Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...
En Camboya, la comida principal para los residentes locales es el arroz, y la...
La guía turística y gastronómica 'TasteAtlas', que recopila platos...
Cada 26 de marzo se celebra el día internacional de las Espinacas . Esta...
En la prestigiosa región vinícola de Rueda se encuentra La Seca, una de las...
Un estudio de la empresa sevillana Miel Doray calcula que el consumo de miel en...
En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...