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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEste electrodoméstico, como su nombre indica, cocina los alimentos con aire caliente. Se trata de proceso de cocción que se consigue a través de un sistema de circulación de aire caliente, así que no tienen nada que ver con las freidoras convencionales, es más, son mucho más parecidas a un horno, aunque bastante más rápidas por la concentración del aire.
La freidora de aire es esencialmente un horno de convección portátil que funciona haciendo circular aire súper caliente alrededor de los alimentos con solo una fina capa de aceite (algunas recetas no agregan aceite en absoluto), por lo que tienen al menos de un 70% a un 80% menos de grasa que la fritura tradicional.
"Es básicamente un viento muy fuerte y muy caliente. Se puede comparar con usar un secador de pelo", explica Jakub Radzikowski, diseñador de educación culinaria en el Imperial College de Londres, en Reino Unido.
"Es esencialmente lo mismo que un horno con ventilador. Pero es más pequeño y el ventilador suele ser mucho más fuerte".
La fuerza de la corriente de aire dentro de una freidora de este tipo se asemeja a un horno muy sofisticado que se usaría en una cocina profesional.
A pesar de su nombre, no "fríe" los alimentos, los hornea y los hornea rápido porque, como todos los hornos, es una caja bien aislada, que se calienta rápidamente debido a su tamaño. Luego cocina rápidamente gracias a la presencia de un horno extra potente y bien ubicado y con ventilador para empujar y mover ese calor alrededor.
La historia de la freidora de aire se remonta a la década de 1940 y fue un hombre llamado William L. Maxson quien la inventó. Maxson también fue uno de los pioneros de la comida congelada y para cocinarla se inventó el horno Whirlwind: construido con aluminio y acero, usaba un motor de CC de 120 voltios alimentado por gas, queroseno o electricidad para calentar la comida.
El horno Whirlwind se usaba tanto en aviones como en hogares y podía cocinar comidas congeladas en la mitad del tiempo que un horno típico. ¿Cuál era su secreto? Instaló un ventilador en la parte trasera del horno, que forzaba el aire caliente alrededor de la comida. Esta tecnología allanó el camino para la tecnología de convección forzada que todavía se usa en las freidoras de aire en la actualidad.
La Airfryer se presentó inicialmente en la IFA (feria de productos electrónicos en Berlín) en 2010, y poco después comenzó a atraer mucha atención de los medios de comunicación y los consumidores de Europa occidental. Ya en 2015, Airfryer se convirtió en la marca número 1 de freidoras bajas en grasa en todo el mundo. Parte de su éxito se debe a que Philips incluyó un folleto de recetas y creó un sitio web para los clientes de Airfryer como parte de su campaña para promover una dieta más saludable. Poco después, muchas empresas comenzaron a fabricar sus propias versiones.
Para llegar a esta conclusión, Simon Hoban, productor del programa Sliced Bread de la BBC, preparó muslos de pollo y papas, una porción en el horno, la otra en la freidora (asegurándose de que los demás aparatos estuvieran apagados al cocinar).
Luego revisó el medidor de electricidad para ver cuánta energía se había utilizado.
"El pollo tardó unos 35 minutos en cocinarse en el horno, y el medidor me dijo que usé 1,05 kilovatios de electricidad por hora. La freidora tardó 20 minutos y el medidor indicó un uso de 0,43 kilovatios por hora".
Principalmente el ahorro de tiempo, la reducción de calorías extras, el menor gasto energético y la facilidad de limpieza (la mayoría se pueden desmontar y lavar en el lavavajillas).
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