Se recolecta en las marismas de Trapani en Sicilia en la costa este. Tiene la particularidad de ser cosecha manual del viento del este de cara a Italia. La influencia del viento más fuerte le da a estas escamas de sal marina un aroma un poco más con cuerpo que las clásicas escamas de sal marina de Sicilia. Un grano fino con un carácter con cuerpo llamado "escamas de sal marina DOLCE VITA" perfecto para todos los platos italianos, pescados y burratas.